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世界观天下！老少皆宜的几道家常菜，荤菜香辣解馋，素菜爽口开胃，好吃又下饭

2023-05-08 06:55:46 来源：小张说星座

烤猪肉

主要原料：猪肉200克、毛豆100克、辣椒1个、红辣椒1个

辅料：白糖4克，生抽5克，豆豉1勺，蒜头3克，料酒3克，淀粉2克

(资料图)

锻炼：

1.猪肉切丁，加入料酒和淀粉腌20分钟；将红辣椒和辣椒切块；

2、毛豆洗净，放入锅中，翻炒至熟，炸好后装盘；

3、锅内加油，放入腌制好的肉片快速翻炒；

4.炸至金黄色后，加入蒜头和姜炒匀；加入青红椒翻炒均匀。

5、加入一勺豆豉，继续翻炒，大火翻炒三分钟，再加入炒好的毛豆翻炒均匀；

6、加入生抽搅拌均匀；1加入糖，快速翻炒；

7.拌匀，加入鸡精，拌匀装盘

干锅藕鸡

配料表：三黄鸡、藕、植物油、盐、蒜蓉辣椒酱、麻辣皮、青椒、老抽、料酒、白醋、姜、胡椒粉、孜然粉、蒜、糖

锻炼：

1、准备材料；

2、鸡腿洗净，切成小块；

3、鸡块放入冷水锅中，加入料酒和少许盐煮沸去血腥，捞出沥干水分；

4、莲藕洗净去皮，切成厚片，用白醋水泡一下，辣子皮用冷水泡一下，洗净切片，生姜切片，青椒洗净，切丁，去皮切碎。蒜;

5.热锅冷油，烧热70%的油，加入棘手、辣椒皮、姜丝爆香；

6、鸡块炒去水分去腥；

7.转中火爆香鸡块，将鸡块慢慢炸至表皮呈金黄色；

8、加入老抽炒匀，加入蒜蓉辣椒酱炒匀；

9、加水，大火烧开，中火烧开，下炸鸡块，用文火煮至鸡块熟，汤汁收干。

10、加入藕片和盐翻炒2分钟；

11、加入青椒和白糖边搅拌边炒匀；

12.撒上蒜末和孜然粉，拌匀后上酒精炉或电热板煮。

酱汁三鲜

材料：茄子200克，土豆100克，青椒150克，油150克，盐适量，大酱适量，老汤适量，土豆淀粉少许，红辣椒少许，香菜少许，葱少许，五香粉少许

锻炼

1、土豆洗净去皮，青椒切片，去籽去蒂，然后切成小块，香菜和红辣椒切成片备用。

2.茄子洗净，去蒂切块放在盘子里

3、土豆片用180-200度的中高油温炸一下，捞出表面微焦。

4.加入切碎的茄子

5.观察油中的烹饪气泡。大泡泡变成小泡泡后，拿出来检查油（大泡泡形成时，茄子里的水分被逼出来，茄子不容易进油。变成小泡泡后，把炸好的茄子拿出来。油腻的）

6、放入青椒，颜色变深后立即捞出

7、锅中放入酱油

8.加入辣椒和大葱炒香

9.加点老汤

10.加入青椒、茄子和土豆片11、加少许盐和五盐粉拌匀

12.用淀粉勾芡，撒上少许香菜，装盘。

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