快报：一个商场10家店！上海5大商圈咖啡市场如此“较劲”

2023-05-09 14:16:49 来源：CEO品牌观察

上海5大市级商圈咖啡图鉴

2022年，“上海咖啡馆数量位列全球第一”登上商业热搜（截至2022年6月30日，上海咖啡店数量达到7857家，数据来自美团发布的《2022中国咖啡消费洞察报告》），魔都上海成为名副其实的“世界咖啡之都”。而咖啡门店，同样是商场吸引客流的重要引擎之一，尤其是以Z世代为代表的年轻群体崛起后，咖啡作为强社交属性的业态之一，在商场中的竞争格局更为激烈。

(资料图片)

本文由上海核心商圈入手，分析商业项目在选择咖啡品牌时的不同偏好。

商业项目与连锁品牌繁盛生长下，魔都市级商圈不断扩容，而位居核心区域的五大市级商圈——南京西路商圈（潮奢商业聚集）、南京东路商圈（年客流量惊人）、淮海中路商圈（稀缺首店“专宠”）、徐家汇商圈（高端商业与百货共存）、陆家嘴张杨路商圈（浦东最核心商业区），始终是市场关注的焦点。

不同的客群基础及商业规划，使得这五个市级商圈在商业存量、客流、业态配比上有着明显差异。

赢商大数据—城市商业地图显示，陆家嘴张杨路商圈在商业存量、日均客流方面均为第一；徐家汇商圈虽然商业存量最少，购物中心全国连锁品牌入驻水平明显领先其他商圈；业态配比方面，五大市级商圈的餐饮业态配比（面积）均在30%以上，且南京东路商圈餐饮业态占比最高（36.92%），南京西路商圈次之（35.87%），徐家汇商圈无论是面积还是数量，餐饮业态的比例均为最低。

单以咖啡门店的布局来看，这五个商圈内的商业项目既有共性，也各有独特之处（以下数据统计仅指监测中的商场）。

淮海中路商圈最“卷”

南京西路商圈最具影响力

商圈内商业中心的类型、数量多少及定位如何，一定程度上影响着咖啡门店的布局。

调研数据显示，淮海中路商圈、陆家嘴张杨路商圈、南京西路商圈平均1家商场引进的咖啡门店均在4家及以上，且淮海中路商圈平均1家商场开业的咖啡店最多，约为4.36家，南京东路商圈的平均1家商场拥有的咖啡店最少，小于3家。徐家汇商圈尽管百货为主，商场内引进的咖啡数量有限，但咖啡品牌多样，平均1家商场引进2.4个咖啡品牌，位居五大商圈首位。

门店数量比拼之外，各个商圈在咖啡品牌、门店类型上不断“较劲”：

▶▶ 南京西路商圈坐拥中国首家星巴克臻选烘焙工坊、2家Blue Bottle Coffee蓝瓶咖啡（以下简称：蓝瓶咖啡），直接拉满影响力；

▶▶ 南京东路商圈年轻化转型，咖啡与撸猫、二次元文化结合，尽显潮流风范；

▶▶ 淮海中路商圈引进上海第一家星巴克门店之后，The Tiffany blue Box Café、Café de NFT、ARKET café等特色品牌咖啡登场，“首店效应”再度放大；

▶▶ 徐家汇商圈不仅咖啡品牌多样，Champagne Café、星巴克人鱼艺术主题门店等特色门店同样吸睛；

▶▶ 陆家嘴张杨路商圈网罗一众连锁咖啡之际，与书店、花店、艺术、生活方式结合的复合型咖啡大热，提升商圈消费体验。

具体到单个商场的咖啡店分布，上海新天地、环贸iapm商场、港汇恒隆广场并列第一，各开业10家咖啡门店。

● 港汇恒隆广场的咖啡品牌最多，吸引了星巴克、Ralph"s Coffee、Manner Coffee、M stand、Peet"s Coffee、ENTROPY、Kokyo coffee、MQ COFFEE、Owlab共9个咖啡品牌的入驻；

● 上海新天地街区与新天地时尚I&II均引进了Manner Coffee；

● 环贸iapm商场则分别打造了2家不同店型的星巴克与Manner Coffee。

美罗城、ifc商场紧随其后，各开业9家、8家咖啡门店；陆家嘴中心L+Mall、华润时代广场、兴业太古汇、静安嘉里中心均开业7家咖啡门店；正大广场吸引6家咖啡品牌；One ITC、来福士广场、第一百货商业中心、恒基名人购物中心则各开5家咖啡店。

反观五个商圈，淮海中路商圈、南京西路商圈的咖啡门店更为集中，均集中于两个商场中，且淮海中路商圈14个商场引进咖啡品牌多达31个，竞争极为激烈；陆家嘴商圈单个商场咖啡门店≥5家的共有5家；徐家汇商圈、南京东路商圈各有3个商场咖啡门店量≥5家，且南京东路商圈单个商场开店量最多为5家。相较之下，南京东路商圈的咖啡竞争激烈程度较小。

星巴克门店量“一骑绝尘”

Manner Coffee“紧追不舍”

从咖啡品牌在五大市级商圈的分布数量来看，星巴克无疑是最大的“赢家”。

据统计，星巴克在这五个市级商圈布局了45家门店，包括南京西路商圈9家、南京东路商圈10家、淮海中路商圈9家、徐家汇商圈5家、陆家嘴商圈12家。除淮海中路商圈外（淮海中路商圈有11家Manner Coffee，门店总量超过星巴克），星巴克的门店量均位于第一，几乎成了核心商场的“标配”。

数量占据优势的同时，星巴克在各个商圈均打造了特色店型。

● 南京西路商圈拥有中国首家星巴克臻选烘焙工坊，甄选集市、焙意之Princi、茶瓦纳TEAVANA、咖啡图书馆集结于此；

● 南京东路商圈的星巴克臻选店采用双吧台设计，是上海继烘焙工坊之后第二家售卖酒精饮料的星巴克；

● 淮海中路商圈开业了上海首家星巴克门店，2022年全新亮相后成为星巴克在上海的第1000家门店，也是中国内地第6000家门店的开端；

● 徐家汇商圈开业了一家独特的人鱼艺术主题门店；

● 陆家嘴张杨路商圈11个商场开业12家星巴克门店，正大广场分别于B2、F3各布局一家星巴克。

图片来源：星巴克官微

星巴克抢占各大商场之际，其他咖啡品牌也不甘落后。

势头迅猛的，当属Manner Coffee，于五个市级商圈内布局了31家门店（南京东路商圈2家、南京西路商圈6家，淮海中路商圈11家，徐家汇商圈4家，陆家嘴张杨路商圈8家），且兴业太古汇、iapm商场、环球金融中心均在在提供咖啡的同时，还设有面包烘焙工坊。

除了星巴克和Manner Coffee，M stand、Seesaw Coffee、Peet"s Coffee在五个商圈内均有布店，分别开设21家、13家、11家门店。瑞幸咖啡、%Arabica、McCafé、Birdie Cup Coffee、Nespresso、熊爪咖啡、LAVAZZA、Tims、代数学家、蓝瓶咖啡、LITTLE BEAN等14个热门品牌开店总量均≥2家。

当然，还有一些品牌跨界咖啡，如法国时装品牌Maison Margiela的跨界之作Maison Margiela Coffee、Meta Street Market旗舰店Web3.0咖啡体验区域Café de NFT、北欧生活方式品牌ARKET专门打造的ARKET café，及niko and…coffe、Café MUJI、The Tiffany blue Box Café等，丰富商圈内的咖啡选择。

图片来源：锦沧文华广场官微

图片来源：无印良品MUJI官微

首层、B1层最受青睐

个别咖啡品牌跨楼层布店

抢占首层位置，对于品牌的重要性不言而喻。随着消费业态更迭，餐饮业态尤其是咖啡、茶饮品牌，开始成为首层的“常客”。

此次统计数据显示，除徐家汇商圈外，其他四个市级商圈均是落位B1层的咖啡门店占比最大。

● 南京西路商圈共有9个商场在一楼开业16家咖啡店，占比约30.77%；

● 南京东路商圈首层占比超40%，仅2家商场该层未开咖啡店；

● 淮海中路商圈首层布局的咖啡门店共计23家，占比约37.70%；

● 陆家嘴商圈位于首层的咖啡门店达16家，占比约30.19%。

不过，对于高端商场而言，首层依然是以奢侈品或其他零售为主，很少在该层开设咖啡品牌。如恒隆广场的两家咖啡店均位于F4层；ifc商场的8家咖啡店分散在B1、B2、F2、F3层；环贸iapm商场引进的10家咖啡店除首层外，分布于B2-F3层；兴业太古汇除了独栋的星巴克臻选烘焙工坊，其他咖啡品牌均不在首层……

首层之外，B1层成为咖啡品牌开店的重要阵地。

● 徐家汇商圈统计的10家商场位于B1层的咖啡店达12家；

● 南京东路商圈B1层共有5家咖啡店（仅次于F2层，该层共有6家）；

● 南京西路商圈B1层布局的咖啡门店仅次于首层，共有11个商场在该层开设了14家咖啡店；

● 淮海中路商圈共有7个商场在B1层布局了13家咖啡店；

● 陆家嘴张杨路商圈B1层集结了13家咖啡店。

可以说，首层与B1层撑起了商圈内咖啡消费的热闹景象。

也有不少商场在高层（F5层及以上）布局咖啡店。

● 上海美罗城、中信泰富广场、久光百货分别在F5层各布局一家咖啡店；

● 正大广场、华润时代广场在F5层、F6层均有咖啡门店布局；

● 港汇恒隆广场F6层布局了M stand、Kokyo coffee；

● 恒基名人购物中心、第一百货商业中心则分别在F7层、F8层布局咖啡店。